Cách làm miến dong của từng làng nghề Việt Nam?

Tắt Quảng Cáo [X]

Đăng Nhập để ẩn Tất Cả Quảng Cáo

Bạn yêu thích món ăn từ miến dong nhưng lại không biết cách làm miến dong như thế nào? Miến dong là một món ăn cực kì ngon và có thể tạo ra vô vàn những ẩm thực đa dạng khác. Miến dong có ở khắp các làng nghề tại Việt Nam. Mỗi một làng nghề lại có cách làm miến dong khác nhau. Chúng ta cùng tìm hiểu ngay nhé.
Tráng tạo mỏng và hấp chín trong cách làm miến dong
Sau khi hoàn thành xong công đoạn chuẩn bị dung dịch để tráng bánh, thì hãy tiến hành với công đoạn tiếp đó chính là tráng bánh.
Thực hiện tráng bánh thành các lớp bán mỏng 1mm đến 1,2 mm.
Để thực hiện việc tráng bánh, cần có một chiếc nồi kích thước từ 40cm đến 60cm, sẽ tùy theo độ dài sợi miến mà chọn kích thước nồi sao cho phù hợp.
Bánh cách làm chín bằng hơi nước khi đun nóng và tạo hơi, sau đó đem ra phơi, đó chính là cách tạo ra sợi miến dong.
Phơi sấy sơ bộ và ủ cân bằng ẩm trong cách làm miến dong
Để cho công đoạn tạo hình và cắt dễ dàng thì cần phải tạo cho bánh tráng có độ ẩm nhất định.
Độ ẩm của bánh tráng phải phù hợp không được khô quá vì khi cắt sẽ gãy vụn, đồng thời cũng không được quá ẩm như vậy cũng khó khăn trong việc cắt.
Theo như người dân làng nghề thì độ ẩm thích hợp nhất là khoảng 20% tới 22%
Trong việc phơi nắng, để miến dong đạt chuẩn thì chỉ cần phơi cho tới khi cầm sợi miến dong thấy cảm giác ráp tay và có độ mềm là được.
Sau khi đã phơi xong và đã được thì hãy cho miến dong ra khỏi phên, xếp bánh, dùng những túi bóng nilon và bọc kín lại, tiếp tục ủ trong từ 10 tiếng đến 12 tiếng đồng hồ.
Bánh tráng sẽ có độ ẩm đồng đều và khi cắt và tạo hình không gãy vụn nhờ quá trình ủ.
Cắt và tạo sợi miến dong
Bánh tráng sau khi tạo được độ ẩm thích hợp và được xếp chồng lên nhau.
Tiến hành tạo hình sợi miến bằng cách thủ công đó là sử dụng bằng dao sắc nhọn.
Tuy nhiên đây là cách thủ công, ngày nay thay vì sử dụng phương pháp tốn thời gian này thì người ta đã thay thế cắt máy, việc thực hiện cắt máy sẽ nhanh hơn rất nhiều đồng thời việc tạo hình cũng đồng đều hơn.
Tùy theo yêu cầu mà có độ dài của sợi miến dong khác nhau. Thông thường thì kích thước của sợi miến dong dài 15cm đến 40cm, sẽ có nhiều nơi có độ dài đến 60cm.
Phơi khô
Sau khi cắt tạo hình, sẽ mang những sợi miến ra phơi trên những giàn được dựng nên từ tre nứa. Kích thước của một giàn là 60cm- 2m- 40cm theo tỉ lệ rộng – cao – dài hoặc có thể 60cm- 3m-60cm.
Thời gian phơi miến cũng tùy thuộc vào nhiệt độ và thời tiết. Cần phơi miến sao cho độ ẩm khoảng 8% đến 10%.
Có thể tìm mua miến dong thông qua Website sau: Vui lòng đăng kí hoặc đăng nhập để thấy liên kết tại BigMMO
Ngoài ra, bạn cũng có thể liên hệ với chúng tôi đặt mua sản phẩm qua số Hotline: 1900 986865.